Uit eten in Eibergen

’s Avonds van 17:00 tot 21:00 uur aan tafel in een gerestaureerde fabriek uit 1834. U kiest zelf van de kaart, neemt het 3-gangen keuzemenu, of laat de chef vijf tot zeven gangen voor u koken, met wijnen die erbij passen.

Reserveer een tafel

17:00 tot 21:00dagelijks diner

€593-gangen keuzemenu

€79 tot €99chef’s menu, 5 tot 7 gangen

1834bouwjaar van het pand

À la carte: van oester tot chateaubriand

Wie zelf kiest, kan klein beginnen met oesters (per twee), een wagyu cube met perilla of kaviaar Baerii met blini. Bij de voorgerechten staan onder meer tataki van het rund met zwarte knoflook en ponzu, gepekelde kabeljauw met knolselderij en vadouvan, en een tartaar van bospeen met geitenyoghurt. Als hoofdgerecht kiest u bijvoorbeeld zeetong met kappertjes en gebrande prei, bavette met bataat, parelhoen met aardpeer en cantharel, of de chateaubriand voor twee met eekhoorntjesbrood en hollandaise. Zonder vlees of vis is er risotto met burrata en paddenstoelen. Alles staat op de dinerkaart.

Het 3-gangen keuzemenu

Bij het keuzemenu kiest u per gang uit een korte selectie. Vooraf bospeen, gemarineerde zalm of carpaccio. Als hoofdgerecht parelhoen, de grillselectie met tournedos, varkenshaas en scharrelhoen, risotto of zeebaars met pastinaak. Tot slot kastanjemousse, een dessertproeverij of koffie met friandises. Een bijpassend wijnarrangement of half wijnarrangement is mogelijk. Dit menu zit ook in het arrangement Tafelen & overnachten.

Het chef’s menu

Bij het chef’s menu bepaalt de keuken de volgorde. De zeven gangen op dit moment: king boleet met PX en knolselderij, yellowtail als sashimi met koolrabi en groene appel, gekonfijte rode poon met zeekraal, wagyu met shiso, parelhoen, flat iron met pompoen en pecan, en tot slot kastanje met koffie en peer. Bij zes gangen vervalt de wagyu, bij vijf ook de rode poon. Een wijnarrangement of half wijnarrangement is mogelijk.

In het seizoen: wild en kerst

Van 19 oktober 2026 tot en met 17 januari 2027 serveren we naast de vaste kaart een wildmenu van drie tot zes gangen. Het wild komt grotendeels van de jager. Op kerstavond, eerste en tweede kerstdag, 24 tot en met 26 december, staat het kerstdiner op tafel: een keuzemenu van drie tot zeven gangen.

Afsluiten, en daarna boven slapen

Wie nog ruimte heeft: crème brûlée met witte chocolade, gepocheerde appel met miso en karamel, of de kaaswagen met vijf ambachtelijke kazen en notenbrood. Daarna hoeft u niet meer te rijden. Onder hetzelfde dak liggen 28 hotelkamers. Bekijk de kamers en prijzen.

Goed om te weten

Hoe laat kan ik dineren?

De keuken serveert dagelijks diner van 17:00 tot 21:00 uur. Reserveren is aan te raden, zeker in het weekend. U reserveert online of via 0545 700 222.

Wat is het verschil tussen het keuzemenu en het chef’s menu?

Bij het 3-gangen keuzemenu kiest u per gang zelf uit een paar gerechten. Bij het chef’s menu (5, 6 of 7 gangen) stelt de keuken het menu samen. Bij beide is een wijnarrangement mogelijk.

Kunnen we met een groep of met collega’s een kerstborrel bij u houden?

Groepen en bedrijven zijn welkom voor een kerstborrel. We werken niet met een vast pakket, dus we stemmen het samen af. Bel 0545 700 222 of mail naar receptie@kastanjefabriek.nl met uw datum en het aantal personen.

Houdt de keuken rekening met allergieën?

Ja. Geef uw allergie of dieetwens door bij het reserveren en vraag aan tafel naar de allergenenkaart. De keuken denkt graag mee.

Kan ik dineren en blijven slapen?

Ja. Met het arrangement Tafelen & overnachten krijgt u een welkom met bubbels, het 3-gangen keuzemenu, een nacht en ontbijt.