Van 19 oktober tot en met 17 januari serveren we in Eibergen een wildmenu van drie tot zes gangen. Het wild komt grotendeels van de jager. U eet het in een gerestaureerde textielfabriek uit 1834, op zo'n 400 meter van het centrum.
Elk wildmenu begint met een amuse en brood. Hoe meer gangen, hoe uitgebreider het menu: gerechten met een vermelding komen erbij vanaf dat aantal gangen.
Op verzoek komt de kaaswagen vóór het dessert aan tafel tegen een meerprijs.
Halverwege het seizoen, naar verwachting rond 30 november, serveren we een nieuw wildmenu; de gerechten op deze pagina gelden tot die tijd.
Heeft u een allergie of dieetwens? Vraag naar onze allergenenkaart.
Van de jager uit de buurt, op tafel bij het haardvuur.
Het wild op dit menu komt grotendeels van de jager. De regels daarvoor zijn streng. Een jager mag alleen kleine hoeveelheden zelf geschoten wild rechtstreeks aan een restaurant leveren, en alleen met een wildhygiëneverklaring. Daarvoor kijkt de jager het dier eerst zelf na. Daarna vult iemand die de cursus wildhygiëne heeft gevolgd het tweede deel in. Ziet een van beiden iets afwijkends, dan mag het wild niet verkocht worden.
Het wildseizoen loopt bij ons van 19 oktober 2026 tot en met 17 januari 2027. Naar verwachting wisselen we rond 30 november van menu. Dan volgt een tweede wildmenu met nieuwe gerechten. In het eerste menu groeit het aantal gerechten mee met het aantal gangen. Bij drie gangen eet u gerookte eend met knolselderij en boekweit, hert met cranberryjus en pompoen en tot slot de kastanjemousse. Bij vier gangen komt er parelhoen met aardpeer en een saus van cantharel bij. Bij vijf gangen heilbot met spruit en spek, en bij zes gangen wildzwijn met braam, zwarte knoflook en hazelnoot. Elk menu begint met een amuse en brood.
Bent u na het hert nog niet aan dessert toe? Op verzoek komt de kaaswagen vóór het dessert aan tafel tegen een meerprijs. Voor de wijn denkt de bediening graag met u mee: één glas bij het hoofdgerecht of iets passends bij elke gang.
De Kastanjefabriek is hotel en restaurant onder één dak. Na een avond wild hoeft u dus niet meer de weg op. Onze 28 kamers liggen onder hetzelfde dak. Het ontbijt staat 's ochtends klaar en u parkeert gratis op eigen terrein. Benieuwd waar u zit? Lees de geschiedenis van de fabriek, van weverij tot hotel.
Van maandag 19 oktober 2026 tot en met zondag 17 januari 2027. Reserveren kan online of telefonisch via 0545 700 222.
De prijs per aantal gangen ziet u op deze pagina bij Kies uw aantal gangen: kies het aantal gangen en u ziet direct de prijs per persoon. Elk menu begint met een amuse en brood. Op verzoek komt de kaaswagen vóór het dessert aan tafel tegen een meerprijs.
Grotendeels van de jager. Een jager mag kleine hoeveelheden wild rechtstreeks aan een restaurant leveren, met een wildhygiëneverklaring erbij.
Op 15 oktober gaat in Nederland de jacht open op haas en fazant. Edelhert en wild zwijn vallen niet onder die gewone jacht. Die mogen alleen worden geschoten met toestemming van de provincie, voor het beheer van de stand of om schade te voorkomen. Ons wildmenu staat op de kaart van 19 oktober 2026 tot en met 17 januari 2027.
Ja. Het wildmenu komt naast onze vaste menukaart. Aan één tafel kan de een dus wild bestellen en de ander iets van de kaart.
Zeker. Geef het door bij uw reservering en vraag aan tafel naar de allergenenkaart. De keuken denkt graag met u mee.
Ja, het hotel zit in hetzelfde gebouw. Inchecken kan vanaf 15:00 uur. Wilt u diner en kamer in één keer boeken? Kijk dan naar het arrangement Tafelen & overnachten: een overnachting, ontbijt en het 3-gangen keuzemenu van de vaste kaart.
Vanuit Neede rijdt u ongeveer 8 minuten, vanuit Haaksbergen ongeveer 10 minuten en vanuit Groenlo ongeveer een kwartier. U parkeert gratis op eigen terrein en er zijn twee laadpunten.
Ook dit seizoenKerstmenuKerstavond en de kerstdagen
